Wrattige Venus / Praire

Informeer naar onze voorraad en bestel direct

De wrattige venus (ook wel praire genoemd) heeft een afgeronde en bolle schelp met een diameter van drie tot zeven cm. Deze schelp varieert van roomwit tot bruin en vertoont concentrische strepen.

Seizoen: oktober - mei
Latijnse naam: Venus Verrucosa
Herkomst: Ierland + Frankrijk+Portugal

Wrattige Venus / Praire

Praires gevuld met ratatouille

Benodigdheden voor 4 personen:
1kg praires
3 pomodori
1 courgette
1 aubergine
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1/2 gele paprika
4 sjalotjes
1 teentje knoflook
5cl olijfolie
5 cl witte wijn
2 el gehakte bieslook

Spoel de praires goed schoon onder koud stromend water. Ontvel de tomaten en snijd ze in zeer fijne blokjes. Was alle groenten, maak ze schoon en snijd eveneens in zeer fijne blokjes. Snipper sjalot en knoflook fijn, fruit de sjalot aan in de olijfolie, voeg de groenten toe en op het laatst de knoflook. Laat het geheel uitlekken in een zeef. Verwarm een beetje olijfolie in een pan, voeg de praires, witte wijn en peper toe, doe het deksel op de pan en laat het 4 minuten stoven tot de schelpen openstaan. Laat alles uitlekken in een zeef en bewaar het vocht. Kook dat in tot een dikke jus en meng met de groenten en gehakte bieslook. Haal het vlees uit de schelpen en doe ze samen met de groenten terug in de schelp. Serveer ze op een laagje grof zeezout.